做包子怎么发面_做包子时,该怎么发面?

做包子可以用酵母发面 ，也可以用泡打粉发面 ，用水把面活道桐源面絮状 ，在柔成光滑的面团儿 ，那就搁那局铅态嘎达的醒发，看面发起来以后激蚂给他交再搅一下 ，在发起来你就可以做包子了 。

1、先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的昌御档感觉就好。

2、将搅拌好的酵母水倒进拆橡面粉里，一点一点加温水揉面，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。耐乱

3、包子包好后，不要上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。

一、用面肥发面：把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍州让，然后对碱当面没有酸味，稍微咐察有一点点碱味，再醒半小册简局时既可。

二、用酵母发面：​配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。1、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。2、在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。3、待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。

网友们，具体操作如碧滚下

一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就饥烂好。

二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖或者保鲜膜，保鲜膜上戳出几个洞洞，然后慢慢等待发酵，等发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以烂慧漏了。发酵好的面团上面会有蜂窝状的孔。

四：发酵至2倍大小，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

做包子都需要先发面，那么做包子如何发面呢，下面小编们一起来看看吧。

食材

准备好适量的面粉、醋和小苏打、面肥。

步骤

2.继续加入面肥和水。

3.把面团揉的均匀一些。

4.把面用布盖住。

5.发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。

6.面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。

7.没面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。

主料

低筋面粉300g、砂糖40公克。

方法

搏雀1.低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约钟。

低筋面粉过筛放入盆内，再开基神早成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约钟

2.将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-3钟，发至2倍大时即可。

3.除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了。

4.如果剩下的.面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。而且要多揉一会，饧一会。

5.用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。

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“先将酵母芹橘用温水化开，水温不能过高。将搅拌好酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水一定要少量添加，面团揉不能太软，才更则首答容易定型。包孙慧子包好后，不要上锅，要将成型包子放置在案板上醒至少半小时。”